發(fā)酵工程章節(jié)練習(2020.06.02)

來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：載冷劑：從制冷劑獲得冷效應然后傳遞給被冷卻物體
載冷劑要求：冰點低；熱容量大；對設備腐蝕性??；易得、價廉
3.名詞解釋基因工程菌
參考答案：

將目的基因導入細菌體內使其表達，產生所需要的蛋白的細菌稱為基因工程菌，如：大腸桿菌

參考答案：加熱除菌，靜電除菌，介質過濾除菌
參考答案：消毒：指用物理或化學方法殺死物料、容器、器具內外的病原微生物。
滅菌：指用物理或化學方法殺死或除去環(huán)境中所有微生物。
6.名詞解釋深層培養(yǎng)
參考答案：

又稱通氣攪拌技術，采用機械通氣攪拌，使得好氣性發(fā)酵進行大規(guī)模生產。

參考答案：（1）消除粉塵危害，改善了勞動環(huán)境，降低原料消耗；
（2）粉碎過程中，淀粉開始吸水膨脹，提高了蒸煮效果；
參考答案：（1）有催化固定二氧化碳的二羧酸合成酶――蘋果酸酶和丙酮酸化酶的存在，使三羧酸循環(huán)的中間代謝物能得到補充。同時，丙酮酸脫...
參考答案：異常發(fā)酵：在谷氨酸發(fā)酵中往往出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象，發(fā)酵前期，耗糖慢、產酸低，糖酸轉化率低，0D值增長緩慢。發(fā)酵中期耗糖才有所增...