葡萄酒品酒師章節(jié)練習(2020.03.10)

來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：（1）強制標識內容有：食品名稱，配料清單，配料的定量標識，凈含量和瀝干物含量，制造者，經(jīng)銷者的名稱和地址，日期標識和貯藏...
參考答案：（1）好氣性微生物病害
①酵母病害：酒花病，酒花菌病害俗稱“白膜”，如果葡萄酒在貯藏過...
參考答案：快速降溫冷卻，葡萄酒冷穩(wěn)定處理的快速降溫。結構：制冷壓縮機、冷凝器、控制箱、除霜電機、蒸發(fā)器。工作原理：酒經(jīng)閥門流入蒸發(fā)...
參考答案：

必須保證按規(guī)定使用，必須能夠承受在正常使用中可能出現(xiàn)的物理和化學作用的影響，及早發(fā)現(xiàn)材料缺陷和可能出現(xiàn)的有害影響。

參考答案：

（1）原產(chǎn)地命名葡萄酒（AOC）；（2）品種葡萄酒；（3）年份葡萄酒。