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問答題

【簡答題】葡萄酒陳釀過程中的病害有哪些.

答案：（1）好氣性微生物病害
①酵母病害：酒花病，酒花菌病害俗稱“白膜”，如果葡萄酒在貯藏過...

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【簡答題】轉(zhuǎn)罐的作用是什么。

答案：澄清、通風(fēng)、揮發(fā)、均質(zhì)、二氧化硫處理、清洗貯酒容器。

【簡答題】葡萄酒陳釀對(duì)酒窖的要求是什么。

答案：（1）溫度管理10-20；不要?jiǎng)×也▌?dòng)
（2）濕度管理70-80%
（3）通風(fēng)：保持空氣清潔新鮮

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