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食品原料學填空題每日一練(2020.05.06)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題魚貝類蛋白質(zhì)的特點是（）。

參考答案：賴氨酸含量高、消化率高、限制氨基酸為含硫氨基酸

2.填空題蘋果中果糖的含量為所含糖量的（）。

參考答案：50%~60%

3.填空題魚貝類組織中碳水化合物主要是（）和（）。

參考答案：糖原,粘多糖

4.填空題主要原料是食品工業(yè)使用最多的原料，包括（）、（）、（）、（）、（）五大類。

參考答案：果蔬原料，畜禽原料，水產(chǎn)原料，乳蛋原料，糧谷類原料

5.填空題以下四種油中，哪種油易產(chǎn)生黃曲霉：（）。

參考答案：花生油