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填空題

主要原料是食品工業(yè)使用最多的原料，包括（）、（）、（）、（）、（）五大類。

答案：果蔬原料，畜禽原料，水產(chǎn)原料，乳蛋原料，糧谷類原料

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植物食品原料中天然有毒有害物質(zhì)主要有（）、（）、（）、（）、（）等五大類。

答案：甙類，生物堿，毒蛋白，硝酸鹽、亞硝酸鹽，酚類

肉是指屠宰后的畜、禽去毛、皮、內(nèi)臟、頭、啼爪等所得的胴體，由（）、（）、（）和（）組成。

答案：肌肉組織，結(jié)締組織，脂肪組織，骨骼組織

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