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主要原料是食品工業(yè)使用最多的原料,包括()、()、()、()、()五大類。
答案:
果蔬原料,畜禽原料,水產(chǎn)原料,乳蛋原料,糧谷類原料
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植物食品原料中天然有毒有害物質(zhì)主要有()、()、()、()、()等五大類。
答案:
甙類,生物堿,毒蛋白,硝酸鹽、亞硝酸鹽,酚類
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填空題
肉是指屠宰后的畜、禽去毛、皮、內(nèi)臟、頭、啼爪等所得的胴體,由()、()、()和()組成。
答案:
肌肉組織,結(jié)締組織,脂肪組織,骨骼組織
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