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高級(jí)西式烹調(diào)師單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.04.29)

來源：考試資料網(wǎng)

1 制作意式魚肉面條湯要把比目魚（）。

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2 清湯是指在白色基礎(chǔ)湯加入富含蛋白質(zhì)的原料，如雞蛋清（）等。

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3 火雞原產(chǎn)于（），又稱吐綬雞。

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4 制作烤魚青蛤汁的少司，要加入（），再放入魚基礎(chǔ)湯。

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5 含水分較多的蔬菜是（）。

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