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食品行業(yè)技能鑒定考試

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高級西式烹調(diào)師判斷題每日一練(2020.04.29)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題“cold stuffed chicken”的中文菜肴名稱為冷填餡雞。

參考答案：正確

2.判斷題The cod roe is used for making caviar。

參考答案：錯誤

3.判斷題小型禽類原料的捆扎方法是最后將禽類的脊背朝上。

參考答案：正確

4.判斷題確定定價目標的目的是使客人接受產(chǎn)品價格。

參考答案：錯誤

5.判斷題蔥白的營養(yǎng)成分比蔥葉多。

參考答案：錯誤