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蹄筋的油發(fā)時能發(fā)出“噼啪”的響聲,故又名“響皮”。
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干肉皮的漲發(fā)方法一般為水發(fā),而蹄筋的漲發(fā)方法水發(fā)、油發(fā)和鹽發(fā)等。
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判斷題
駝峰的產(chǎn)地主要是內(nèi)蒙古、黑龍江和遼寧。
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