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判斷題

干肉皮的漲發(fā)方法一般為水發(fā)，而蹄筋的漲發(fā)方法水發(fā)、油發(fā)和鹽發(fā)等。

答案：錯(cuò)誤

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駝峰的產(chǎn)地主要是內(nèi)蒙古、黑龍江和遼寧。

答案：錯(cuò)誤

干肉皮和蹄筋本身無(wú)鮮味，烹調(diào)時(shí)需賦予鮮味；而駝峰則有鮮咸味，無(wú)需賦鮮。

答案：錯(cuò)誤

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