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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】試述各種家畜肉的性狀和特性？

答案：牛肉：一般呈褐紅色、組織硬而有彈性，質(zhì)量好的牛肉其肌肉組織之間含有脂肪。脂肪顏色為白色，且較硬、未滿一年的小牛肉呈淡紅色...