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單項(xiàng)選擇題

肉的腐敗主要是由（）引起的。

A.微生物
B.自身組織酶
C.霉菌
D.細(xì)菌

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單項(xiàng)選擇題
購買肉品時(shí)鑒別變質(zhì)肉眼觀特征有脂肪失去光澤，色灰黃甚至（），肌肉暗紅，外表粘手，切面潮濕，指壓后凹陷不能立即恢復(fù)。
A.變綠
B.變黃
C.變紅
D.變黃綠色
單項(xiàng)選擇題
排酸肉的“排酸”實(shí)際上是（）的過程。
A.冷卻
B.排除毒素
C.產(chǎn)生乳酸
D.排出酸性物質(zhì)

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