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每日一練
章節(jié)練習
高級中式烹調師多項選擇題每日一練(2020.06.09)
來源：考試資料網(wǎng)
1
冷盤植物造型的規(guī)律是（）。
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2
烹調原料在受熱或與堿性溶液（）等接觸后氧化更迅速。
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3
蘇打漿適合用（）烹調原料。
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4
烹調原料分散作用的過程包括（）等。
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5
食品雕刻中的綜合雕采用零雕整裝的手法要求是（）。
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