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食品行業(yè)技能鑒定考試

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高級(jí)西式烹調(diào)師判斷題每日一練(2020.02.15)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題參與構(gòu)成組織細(xì)胞的類脂，在肌體中的含量隨著人體的胖瘦而增減。

參考答案：錯(cuò)誤

2.判斷題由于野生黑菌香味濃郁，所以價(jià)格非常昂貴。

參考答案：錯(cuò)誤

3.判斷題清湯品種在西歐國(guó)家比較講究。

參考答案：正確

4.判斷題制作冷雞肉卷的原料有豬肉。

參考答案：正確

5.判斷題沙門氏菌在冰凍的土壤中可以越冬。

參考答案：正確