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油脂化學單項選擇題每日一練(2019.07.31)

來源：考試資料網

1 關于油脂的下列敘述中不正確的是（）

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2 油脂在加熱過程中冒煙多和易起泡沫的原因是油脂中含有（）

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3 油炸食品要控制溫度在（）

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4 能使蛋白質從溶液中析出，又不使蛋白質變性的方法是（）

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5 下列物質屬于油脂的是（）

④潤滑油 ⑤花生油⑥石蠟

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