葡萄酒品酒師章節(jié)練習(xí)(2020.04.14)

單項選擇題
以下波特酒中不經(jīng)過濾就裝瓶，飲用前需用醒酒器處理的是？（）
A.年份波特酒
B.珍藏茶色波特酒
C.珍藏紅寶石波特酒
D.晚裝瓶年份波特酒
單項選擇題
在糖分轉(zhuǎn)化為酒精時，需要什么？（）
A.酵母
B.單寧
C.二氧化碳
D.細(xì)菌
問答題
如何進(jìn)行口感分析.
答案：（1）將杯口放在嘴唇之間，并壓住下唇，頭稍后仰，像平時喝酒一樣，但避免像喝酒那樣依靠重力作用流入口中。輕輕向口中吸氣，并...
多項選擇題
葡萄酒的質(zhì)量包括（）兩個層面
A.主觀質(zhì)量
B.客觀質(zhì)量
C.外觀質(zhì)量
問答題
如何進(jìn)行原酒的檔案管理
答案：原酒的所有信息和作業(yè)過程都要有記錄，做到所有酒都能溯源查證，以便更進(jìn)一步做好原酒管理工作，編制原酒檔案表（包括酒名、來源...
判斷題
化合物分子小、官能團(tuán)比重大，對嗅感影響小。
答案：錯誤
判斷題
美國出產(chǎn)的橡木與法國橡木相比，其含香蘭素較多，木質(zhì)紋理緊密，所以香味更濃。
答案：正確
問答題
酒類產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)級產(chǎn)品、一級和二級產(chǎn)品的認(rèn)證要素
答案：獲得優(yōu)級產(chǎn)品認(rèn)證的生產(chǎn)企業(yè)必須建立符合良好生產(chǎn)規(guī)范、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)原理要求的質(zhì)量管理體系，同時企業(yè)產(chǎn)品必須符合相關(guān)...
問答題
葡萄酒聞香步驟是什么。
答案：（1）第一次聞香：在靜止?fàn)顟B(tài)下分析葡萄酒的香氣，聞香時慢慢吸進(jìn)酒杯中的空氣。方法有兩種，一種是將酒杯放在品嘗桌上，彎下腰...
單項選擇題
酒標(biāo)上標(biāo)注的年份是指？（）
A.葡萄酒的灌裝年份
B.葡萄酒的出口年份
C.葡萄采摘的年份
D.葡萄酒的適飲年份

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葡萄酒品酒師章節(jié)練習(xí)(2020.04.14)

以下波特酒中不經(jīng)過濾就裝瓶，飲用前需用醒酒器處理的是？（）

在糖分轉(zhuǎn)化為酒精時，需要什么？（）

如何進(jìn)行口感分析.

葡萄酒的質(zhì)量包括（）兩個層面

如何進(jìn)行原酒的檔案管理

化合物分子小、官能團(tuán)比重大，對嗅感影響小。

美國出產(chǎn)的橡木與法國橡木相比，其含香蘭素較多，木質(zhì)紋理緊密，所以香味更濃。

酒類產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)級產(chǎn)品、一級和二級產(chǎn)品的認(rèn)證要素

葡萄酒聞香步驟是什么。

酒標(biāo)上標(biāo)注的年份是指？（）

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葡萄酒品酒師章節(jié)練習(xí)(2020.04.14)

以下波特酒中不經(jīng)過濾就裝瓶，飲用前需用醒酒器處理的是？（）

在糖分轉(zhuǎn)化為酒精時，需要什么？（）

如何進(jìn)行口感分析.

葡萄酒的質(zhì)量包括（）兩個層面

如何進(jìn)行原酒的檔案管理

化合物分子小、官能團(tuán)比重大，對嗅感影響小。

美國出產(chǎn)的橡木與法國橡木相比，其含香蘭素較多，木質(zhì)紋理緊密，所以香味更濃。

酒類產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)級產(chǎn)品、一級和二級產(chǎn)品的認(rèn)證要素

葡萄酒聞香步驟是什么。

酒標(biāo)上標(biāo)注的年份是指？（）

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以下波特酒中不經(jīng)過濾就裝瓶，飲用前需用醒酒器處理的是？（）

在糖分轉(zhuǎn)化為酒精時，需要什么？（）

化合物分子小、官能團(tuán)比重大，對嗅感影響小。

美國出產(chǎn)的橡木與法國橡木相比，其含香蘭素較多，木質(zhì)紋理緊密，所以香味更濃。

酒類產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)級產(chǎn)品、一級和二級產(chǎn)品的認(rèn)證要素

葡萄酒聞香步驟是什么。