食品安全衛(wèi)生學(xué)各類食品衛(wèi)生及其管理章節(jié)練習(xí)(2019.04.29)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1 我國(guó)蒸餾酒與配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，以木薯為原料者氰化物含量（以HCN計(jì)）應(yīng)小于或等于（）。

2 食用油脂酸敗的主要原因是（）

3 常用于評(píng)價(jià)油脂酸敗的衛(wèi)生學(xué)指標(biāo)有（）。

4 糧豆的主要衛(wèi)生問(wèn)題包括（）。

5 丙二醛是油脂酸敗時(shí)的產(chǎn)物之一，其含量多少通常反映（）酸敗的程度。

6 酒類的（）含量過(guò)高可引起飲用者頭痛及醉酒。

7 反映油脂早期酸敗的指標(biāo)是（）.

8 乙醇是酒的主要成分，除了可提供（）外，無(wú)其他營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

9 低溫長(zhǎng)時(shí)間巴氏消毒法是將奶加熱到（）.

10 鮮蛋應(yīng)在（）條件下儲(chǔ)藏。

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