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每日一練
章節(jié)練習
食品安全衛(wèi)生學食品衛(wèi)生安全知識章節(jié)練習(2018.03.25)
來源:考試資料網(wǎng)
1.判斷題
食品處理區(qū)與外界相通的門、窗均應有防塵、防鼠、防蟲害設施。
參考答案:
正確
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2
屬于禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品是()
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3
餐飲業(yè)應當配備專職或者兼職的()人員。
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4
餐飲業(yè)不得()衛(wèi)生許可證。
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5
專間的衛(wèi)生要求描述錯誤的是:()
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6
食用油脂在烹調(diào)中的作用,哪一項描述不正確?()
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7
王某經(jīng)營一家農(nóng)家樂餐館,需長期圈養(yǎng)、宰殺活禽,他正確的做法是()
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8
冷菜加工前應進行認真檢查待配制的成品涼菜,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的,應該()進行加工。
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9.判斷題
為節(jié)約能源,食品加工過程中廢棄的食用油脂可以通過加入新鮮的食用油的方法,重復再利用。
參考答案:
錯誤
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10.判斷題
食品在冷藏、冷凍柜(庫)內(nèi)貯藏時,為確保食品中心溫度達到冷藏或冷凍的溫度要求,必須將食品堆積、擠壓存放。
參考答案:
錯誤
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