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蛤士蟆油養(yǎng)陰、性平、味甘腥,主治虛勞咳嗽,是一種滋補(bǔ)品。
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南北地區(qū)的差異,使得面點(diǎn)在原料與口味上也有較大的差異。北方地區(qū)一般以面粉為主,擅長(zhǎng)制作面食品,口味特點(diǎn)是偏重濃厚,喜吃油重、色濃、酥爛的制品。
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北京宮廷菜,其特點(diǎn)是選料嚴(yán)格,制作精細(xì),形色美觀,口味以清、鮮、酥、嫩見(jiàn)長(zhǎng)。
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