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判斷題

南北地區(qū)的差異，使得面點在原料與口味上也有較大的差異。北方地區(qū)一般以面粉為主，擅長制作面食品，口味特點是偏重濃厚，喜吃油重、色濃、酥爛的制品。

答案：正確

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北京宮廷菜，其特點是選料嚴格，制作精細，形色美觀，口味以清、鮮、酥、嫩見長。

答案：正確

魯州菜清鮮、淡爽，偏于甜酸，尤其講究調(diào)湯。

答案：錯誤

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