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判斷題

北京宮廷菜，其特點(diǎn)是選料嚴(yán)格，制作精細(xì)，形色美觀，口味以清、鮮、酥、嫩見長。

答案：正確

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魯州菜清鮮、淡爽，偏于甜酸，尤其講究調(diào)湯。

答案：錯誤

復(fù)雜造型(寫真)的操作工序繁多，形象考究，雕刻難度大，雕刻出的作品要具有一定的真實感，給人以加亂真的印象，作品細(xì)膩。

答案：正確