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判斷題

要防止發(fā)霉只需要對(duì)制品的水分含量建立嚴(yán)格的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)制度。

答案：錯(cuò)誤

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制品吸濕后使包裝袋內(nèi)Aw達(dá)到0.8以上則會(huì)引起發(fā)霉。

答案：錯(cuò)誤

生干品和凍干水產(chǎn)品都是未加任何添加劑，但前者更耐貯藏，后者營(yíng)養(yǎng)流失較少。

答案：錯(cuò)誤