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問答題
【簡答題】簡述大豆中的保健成分
答案：
皂甙、磷脂、植物固醇、黃酮類、豆異黃酮、香豆素、鞣質(zhì)、植物凝集素（PHA）
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問答題
【簡答題】簡述油脂精練的目的是什么？
答案：
油脂精煉的目的在于除去各種機械雜質(zhì)、脂溶性雜質(zhì)、膠質(zhì)、水分、色素、蠟質(zhì)以及各種有毒有害物質(zhì)等；保證油脂的色澤，透明度、滋...
