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問(wèn)答題
【論述題】輕托與重托如何操作？
答案：
托盤(pán)的方法分為輕托和重托兩種形式，現(xiàn)在各飯店、餐廳均以輕托為主，較重的菜式，多用餐車(chē)推送，而不使用托盤(pán)，以免發(fā)生一些意外...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】西餐餐具擺放的注意事項(xiàng)有哪些？
答案：
①餐具不能直接用手拿，銀器皿要用口布包著擺放，以免留下指紋或不清潔，刀叉不能交叉擺放。
②臺(tái)花、蠟燭等裝飾物品...
②臺(tái)花、蠟燭等裝飾物品...
問(wèn)答題
【論述題】西餐如何擺臺(tái)？
答案：
西餐一般使用長(zhǎng)方臺(tái)，有時(shí)也用圓臺(tái)（6人）或4人小方臺(tái)。西餐就餐一律實(shí)委分餐制，使用長(zhǎng)方臺(tái)時(shí)，賓客人數(shù)不限。西餐擺臺(tái)也分便...
