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問答題

【論述題】西餐如何擺臺？

答案：西餐一般使用長方臺，有時(shí)也用圓臺（6人）或4人小方臺。西餐就餐一律實(shí)委分餐制，使用長方臺時(shí)，賓客人數(shù)不限。西餐擺臺也分便...

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【簡答題】裝飾臺面擺設(shè)有哪些？

答案：（1）喜迎佳賓
臺面中心置鮮花、色酒、剪紙，周圍用甜品碗、擱碟、調(diào)羹、甜品勺擺成喜字，用紅色的餐巾折疊成玫瑰、...

【簡答題】中餐裝飾臺面如何擺設(shè)？

答案：中餐裝飾臺面即中餐宴會的看臺，主要用于結(jié)婚、祝壽等特殊情況。中餐裝飾臺面的擺設(shè)主要有六種方法：
（1）小件餐具...

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