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【論述題】西餐如何擺臺?
答案:
西餐一般使用長方臺,有時(shí)也用圓臺(6人)或4人小方臺。西餐就餐一律實(shí)委分餐制,使用長方臺時(shí),賓客人數(shù)不限。西餐擺臺也分便...
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【簡答題】裝飾臺面擺設(shè)有哪些?
答案:
(1)喜迎佳賓
臺面中心置鮮花、色酒、剪紙,周圍用甜品碗、擱碟、調(diào)羹、甜品勺擺成喜字,用紅色的餐巾折疊成玫瑰、...
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答案:
中餐裝飾臺面即中餐宴會的看臺,主要用于結(jié)婚、祝壽等特殊情況。中餐裝飾臺面的擺設(shè)主要有六種方法:
(1)小件餐具...
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