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單項選擇題

包子、饅頭使用熱藏法貯存販售時，其溫度應(yīng)保持在幾℃以上（）

A.30℃
B.40℃
C.50℃
D.60℃

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單項選擇題

鳳梨酥中的餡料完全用鳳梨作，纖維多口感粗糙，可由何種料料來代替（）

A.冬瓜
B.絲瓜
C.西瓜
D.胡瓜

單項選擇題

使用下列何種油脂制作酥（油）皮面食，會有較佳之松酥性（）

A.鮮奶油
B.黃豆油
C.花生油
D.豬油

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