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單項(xiàng)選擇題
鳳梨酥中的餡料完全用鳳梨作,纖維多口感粗糙,可由何種料料來代替()
A.冬瓜
B.絲瓜
C.西瓜
D.胡瓜
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單項(xiàng)選擇題
使用下列何種油脂制作酥(油)皮面食,會有較佳之松酥性()
A.鮮奶油
B.黃豆油
C.花生油
D.豬油
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單項(xiàng)選擇題
在中式面食制品中加入乳化劑,其功能為()
A.增加色澤
B.增加風(fēng)味
C.增加油脂
D.防止老化
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