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問答題
【簡答題】簡述食醋總酸的測定原理及操作步驟。
答案：
原理：食醋中主要成分是醋酸，含有其他少量的有機(jī)酸，用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定時(shí)，被中和而生成鹽類，以酸度計(jì)測定PH8.2終點(diǎn)...
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【簡答題】簡述食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。
答案：
1.感官：具有正常釀造食醋的色澤、氣味和滋味，不澀，無其他不良?xì)馕杜c異味，不渾濁，無懸浮物及沉淀物，無霉花浮膜，無&ld...
問答題
【簡答題】簡述醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法。
答案：
1.感官檢查：
（1）去樣品于具塞比色管中加水稀釋，振搖觀察色澤，澄明度應(yīng)不渾濁，無沉淀物。
（2）...
（1）去樣品于具塞比色管中加水稀釋，振搖觀察色澤，澄明度應(yīng)不渾濁，無沉淀物。
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