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問答題
【簡答題】簡述醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法。
答案：
1.感官檢查：
（1）去樣品于具塞比色管中加水稀釋，振搖觀察色澤，澄明度應(yīng)不渾濁，無沉淀物。
（2）...
（1）去樣品于具塞比色管中加水稀釋，振搖觀察色澤，澄明度應(yīng)不渾濁，無沉淀物。
（2）...
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問答題
【簡答題】簡述醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。
答案：
原料要求：應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和或有關(guān)規(guī)定。
感官要求：具有正常釀造醬油的色澤、氣味和滋味，無不良?xì)馕叮坏糜兴帷?..
感官要求：具有正常釀造醬油的色澤、氣味和滋味，無不良?xì)馕叮坏糜兴帷?..
問答題
【簡答題】簡述游離棉酚的測(cè)定的原理。
答案：
樣品中游離棉酚經(jīng)丙酮提取后，在378nm有最大吸收，其吸收值與棉酚量在一定范圍內(nèi)成正比，與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量。
