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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。
答案：
原料要求：應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和或有關(guān)規(guī)定。
感官要求：具有正常釀造醬油的色澤、氣味和滋味，無不良?xì)馕叮坏糜兴帷?..
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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述游離棉酚的測(cè)定的原理。
答案：
樣品中游離棉酚經(jīng)丙酮提取后，在378nm有最大吸收，其吸收值與棉酚量在一定范圍內(nèi)成正比，與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量。
問答題
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答案：
原理：羰基化合物金額2，4—二硝基苯肼的反應(yīng)產(chǎn)物，在堿性溶液中形成褐紅色或酒紅色，在440nm下測(cè)定吸光度，...
