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單項(xiàng)選擇題

低酸性食品之pH值應(yīng)（）

A.小于4.6
B.大于4.6
C.大于6.0
D.大于7.0

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單項(xiàng)選擇題

一般烤箱溫度，下列何者正確？（）

A.大火200℃左右
B.中火220℃
C.小火180℃左右
D.中火150℃

單項(xiàng)選擇題

制作慕斯時(shí)，若配方中有鮮奶油，最好打發(fā)至（）

A.干性
B.溼性
C.綿絮階段
D.沒有影響

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