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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】強(qiáng)化劑的作用有哪些,在使用時(shí)應(yīng)注意什么問(wèn)題?

答案: (1)強(qiáng)化劑作用:復(fù)原、強(qiáng)化、標(biāo)準(zhǔn)化、維生素化
(2)添加強(qiáng)化劑應(yīng)注意問(wèn)題:
強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)素及強(qiáng)化的食...
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【簡(jiǎn)答題】我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑有哪幾類?

答案: (1)維生素類:
油溶性維生素:VA、VD、VE
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【簡(jiǎn)答題】使用香精香料時(shí)應(yīng)注意什么問(wèn)題?

答案: 控制用量,稱量準(zhǔn)確;應(yīng)分布均勻;注意掌握合適的添加時(shí)機(jī)和順序。
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