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單項選擇題

使黃曲霉毒素B₁具有致癌作用的代謝途徑是（）。

A.羥化
B.酯化
C.環(huán)氧化
D.去甲基化

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單項選擇題

速凍是指在30min內(nèi)食品溫度下降到（）。

A.-1～-5℃
B.-12℃
C.-18℃
D.-20℃

單項選擇題

最常用的反映食品衛(wèi)生質(zhì)最的細(xì)菌污染指標(biāo)是（）。

A.細(xì)菌總數(shù)
B.菌落總數(shù)
C.大腸菌群
D.致病菌

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