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問答題

【簡答題】簡述油脂和堅(jiān)果合理利用。

答案： ⑴油脂類：
①植物油是必需脂肪酸重要來源，在膳食中不應(yīng)＜總脂肪的50%，高血脂者要控制食用動(dòng)物油；
...

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【簡答題】簡述油脂類的營養(yǎng)組成及特點(diǎn)。

答案： ⑴油脂是由甘油和不同脂肪酸組成的酯；
⑵植物油含不飽和脂肪酸多，消化吸收率高，脂肪含量＞99%，維生素E豐富，...

【簡答題】簡述油脂和堅(jiān)果的分類。

答案：

⑴油脂：動(dòng)物油和植物油；
⑵堅(jiān)果：油脂類和淀粉類。

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