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問答題
【簡答題】簡述食品添加劑與食品工業(yè)之間的關(guān)系(二者之間是產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)系)。
答案:
從某種意義上講,食品添加劑在食品工業(yè)的發(fā)展中起了決定性作用,沒有食品添加劑,就沒有現(xiàn)代食品工業(yè),食品添加劑是現(xiàn)代食品工業(yè)...
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單項選擇題
既可做凝固劑,又可做酸味劑、防腐劑。發(fā)酵粉成分的物質(zhì)是()。
A.丙酸酯
B.氧化鈣
C.葡萄糖酸內(nèi)酯
D.氯化鈉
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問答題
【簡答題】簡述食品添加劑的定義與分類。
答案:
為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝需要而加入食品中的人工合成或者天然產(chǎn)物。
按來源來分,食品...
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