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單項(xiàng)選擇題

（）是面包生產(chǎn)流程中的最后一個環(huán)節(jié)，也是較為關(guān)鍵的一個環(huán)節(jié)。

A.溫度
B.裝盤
C.烘烤
D.成型

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單項(xiàng)選擇題

焙烤均勻度是指面包的（）及四邊顏色必須均勻，一般頂部相對較深。

A.上下
B.左右
C.四周
D.周圍

單項(xiàng)選擇題

面包生坯的體積、重量、原料組成等因素決定烘烤（）。

A.對流
B.溫度
C.時間
D.傳導(dǎo)

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