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單項(xiàng)選擇題

焙烤均勻度是指面包的（）及四邊顏色必須均勻，一般頂部相對較深。

A.上下
B.左右
C.四周
D.周圍

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單項(xiàng)選擇題

面包生坯的體積、重量、原料組成等因素決定烘烤（）。

A.對流
B.溫度
C.時間
D.傳導(dǎo)

單項(xiàng)選擇題

用來切面團(tuán)的刀具應(yīng)是（）的，這樣才能切除整齊、平滑的小面團(tuán)，但是操作時應(yīng)注意安全，避免割傷自己或他人。

A.鋒利
B.尖銳
C.銳利
D.犀利