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判斷題

調(diào)制姜汁味，可以根據(jù)菜肴原料的不同種類，加入紅油辣椒。

答案：錯誤

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廚房組織機構(gòu)設(shè)置的每一個層次、級別，都應(yīng)該有相應(yīng)的責(zé)權(quán)。

答案：正確

單項選擇題

大多數(shù)飯店為了保證宴會的規(guī)格和檔次，專門設(shè)置（）來負(fù)責(zé)菜肴的烹飪工作。

A.面點廚房
B.零點廚房
C.宴會廚房
D.加工廚房

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