A.預(yù)熱扒爐B.用鋼絲刷將爐柵刷凈C.加工整理肉排D.置于爐柵上扒制
A.盡可能在臨近扒制時(shí)腌漬B.盡可能提前扒制C.先扒制有脂肪層的一側(cè)D.先扒制沒有脂肪層的一側(cè)E.不可使用肉叉給肉排翻身
A.電扒爐B.蒸汽扒爐C.氣扒爐D.木扒爐E.木炭扒爐