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問答題

【簡(jiǎn)答題】托盤的基本操作要求是什么？

答案： 不管是輕托還是重托，操作時(shí)都應(yīng)做到“平、穩(wěn)、松”。
所謂“平”...
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【論述題】輕托與重托如何操作？
答案： 托盤的方法分為輕托和重托兩種形式，現(xiàn)在各飯店、餐廳均以輕托為主，較重的菜式，多用餐車推送，而不使用托盤，以免發(fā)生一些意外...
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【簡(jiǎn)答題】西餐餐具擺放的注意事項(xiàng)有哪些？
答案： ①餐具不能直接用手拿，銀器皿要用口布包著擺放，以免留下指紋或不清潔，刀叉不能交叉擺放。
②臺(tái)花、蠟燭等裝飾物品...
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