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填空題

魚貝類蛋白質(zhì)的特點(diǎn)是（）、（）、（）。

答案：賴氨酸含量高；消化率高；限制氨基酸為含硫氨基酸

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肌球蛋白和肌動(dòng)球蛋白是構(gòu)成肌原纖維（）與（）的主要成分。

答案：粗絲；細(xì)絲

肌原纖維蛋白由（）、（）、（）、（）組成。

答案：肌球蛋白；肌動(dòng)蛋白；原肌球蛋白；肌鈣蛋白