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填空題
肌球蛋白和肌動(dòng)球蛋白是構(gòu)成肌原纖維（）與（）的主要成分。
答案：
粗絲；細(xì)絲
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填空題
魚貝類肌肉蛋白質(zhì)大致分為（）、（）和（）三大部分；也可根據(jù)其對(duì)不同溶劑的溶解性而分為（）、（）、（）。
答案：
肌原纖維蛋白；肌漿蛋白；肌基質(zhì)蛋白；水溶性蛋白；鹽溶性蛋白；不溶性蛋白
