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問答題

【簡答題】簡述啤酒的概念和分類。

答案：啤酒是以大麥和水為主要原料，大米或谷物、酒花等為輔料，經(jīng)制成麥芽、糖化、發(fā)酵等工藝而制成的一種含有二氧化碳、低酒精度和營...

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答案：糯米→過篩→浸漬→蒸煮→攤冷→清水→漿水→麥曲&r...

【簡答題】中國黃酒發(fā)酵的特點是什么？

答案： 1、工藝獨特
以大米或黍米為原料，糖化發(fā)酵劑一般采用麥曲、小曲（酒藥）等，給黃酒帶來鮮味、苦味和曲香。

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