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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】中國(guó)黃酒發(fā)酵的特點(diǎn)是什么？
答案：
1、工藝獨(dú)特
以大米或黍米為原料，糖化發(fā)酵劑一般采用麥曲、小曲（酒藥）等，給黃酒帶來(lái)鮮味、苦味和曲香。
以大米或黍米為原料，糖化發(fā)酵劑一般采用麥曲、小曲（酒藥）等，給黃酒帶來(lái)鮮味、苦味和曲香。
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答案：
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答案：
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②按酒的原料：糯米酒，黑米酒、玉米黃酒、粟米...
②按酒的原料：糯米酒，黑米酒、玉米黃酒、粟米...
