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填空題
揉透的面團(tuán)內(nèi)部(),外表光潤(rùn)爽滑。
答案:
內(nèi)部結(jié)構(gòu)均勻
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填空題
()適用于較小面團(tuán),先將面團(tuán)分成小塊,置于工作臺(tái)上再將五指合攏,手掌扣住面團(tuán),朝一個(gè)方向旋轉(zhuǎn)揉動(dòng)。
答案:
單手揉
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填空題
單手揉使面團(tuán)底部中間呈旋渦形,收口向(),放置烤盤(pán)上。
答案:
下
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