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()適用于較小面團(tuán),先將面團(tuán)分成小塊,置于工作臺上再將五指合攏,手掌扣住面團(tuán),朝一個方向旋轉(zhuǎn)揉動。
答案:
單手揉
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單手揉使面團(tuán)底部中間呈旋渦形,收口向(),放置烤盤上。
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填空題
和面是整個點(diǎn)心制作工藝中()的一道工序,也是一個重要環(huán)節(jié)。
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