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名詞解釋

中濕食品

答案：也稱半干半濕食品，部分脫水而可溶性固形物的濃度升高到足以束縛住殘余水分的一些食品。水分活度在...

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脫氧劑

答案：又稱游離氧吸收劑（FOA）游離氧驅(qū)除劑（FOS），它是一類能夠吸附氧的物質(zhì)。

低酸性食品

答案：指最終平衡PH＞4.6；aw＞0.85的任何食品，包括酸化而降低pH的低酸性水果蔬菜制品，不包括PH<4.7的番茄、梨，...