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脫氧劑
答案:
又稱(chēng)游離氧吸收劑(FOA)游離氧驅(qū)除劑(FOS),它是一類(lèi)能夠吸附氧的物質(zhì)。
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低酸性食品
答案:
指最終平衡PH>4.6;aw>0.85的任何食品,包括酸化而降低pH的低酸性水果蔬菜制品,不包括PH<4.7的番茄、梨,...
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發(fā)酵食品
答案:
利用自然界中的有益微生物、借助其活動(dòng)來(lái)生產(chǎn)多種傳統(tǒng)食品和飲料,包括釀酒,釀醋,酸奶,面包和各種調(diào)味品。
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