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名詞解釋

發(fā)酵食品

答案： 利用自然界中的有益微生物、借助其活動(dòng)來生產(chǎn)多種傳統(tǒng)食品和飲料，包括釀酒，釀醋，酸奶，面包和各種調(diào)味品。
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食品輻照
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名詞解釋

凍結(jié)速率
答案： 指食品物料內(nèi)某點(diǎn)的溫度下降速率或冰峰的前進(jìn)速率。
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