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問答題

【論述題】簡述食品加工方法對礦物質的影響？

答案：可能會提高某些食品中礦物元素的可利用率，但食品加工的很多手段往往會造成礦物質的損失，即不可利用。
一、預處理對...

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【論述題】簡述影響礦物質生物有效性的因素？

答案：（一）食物的可消化性：一般食物營養(yǎng)成分的生物有效性與食物的可消化性成正比關系。動物性食品中礦物質的生物有效性高于植物性食...

【論述題】簡述酸性食品與堿性食品？

答案：有的食物中S、P、Cl等非金屬元素的含量較高，在體內的代謝產物為SO₄^2-、...

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