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問(wèn)答題

【論述題】簡(jiǎn)述影響礦物質(zhì)生物有效性的因素？

答案：（一）食物的可消化性：一般食物營(yíng)養(yǎng)成分的生物有效性與食物的可消化性成正比關(guān)系。動(dòng)物性食品中礦物質(zhì)的生物有效性高于植物性食...

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問(wèn)答題

【論述題】簡(jiǎn)述常量元素與微量元素？

答案：食品中的礦物質(zhì)，按含量多少可分為常量元素和微量元素。
含量在0.01%以上的為常量元素，如鈣、鎂、鉀、鈉、磷、...